2020年5月27日15時29分，上海市徐匯區(qū)漕溪北路飛洲國際大廈五樓辛香匯餐廳廚房發(fā)生火警。市聯(lián)動中心接到報警后，立即調(diào)派徐家匯、東安、吳興消防站等13輛消防車、80多名指戰(zhàn)員趕赴現(xiàn)場處置。火勢于15時49分被撲滅，未造成人員傷亡，建筑內(nèi)部未過火蔓延。

目前已對涉事餐廳3名廚房員工因過失引發(fā)火災(zāi)由公安機關(guān)實施行政拘留，對涉事餐廳和飛洲國際大廈開發(fā)商及其物業(yè)管理公司涉及消防違法行為，由消防機構(gòu)開展立案調(diào)查。

 1  初起火災(zāi)隱蔽，不易被及時發(fā)現(xiàn)。
一般油煙道火災(zāi)都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內(nèi)殘留的油垢所致。由于煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯過最佳時機，造成火勢擴大。
 2  蔓延速度快溫度高，易引燃周圍可燃物。
煙道是一個相對貫通的整體，由于煙囪效應(yīng)的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。
3  易引發(fā)多點火災(zāi)，撲救難度較大。
煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應(yīng)造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內(nèi)?；鹪讵M長的煙道內(nèi)通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災(zāi)，從而使火勢繼續(xù)蔓延擴大，不易撲滅，造成火災(zāi)撲救難度加大。


如何有效防控？
1.安裝自動滅火裝置。
灶臺、集油煙罩、排煙管道均應(yīng)保護到位。自動滅火裝置的噴頭應(yīng)在排煙管道口的豎管進口處、總管出口處及蒸箱等重點設(shè)備上部加密布置。

2.安裝高效油煙凈化器設(shè)備。

采用機械過濾器（或與紫外光解器相結(jié)合）、旋網(wǎng)過濾器（或與紫外光解器相結(jié)合）、運水煙罩、吸收式油煙凈化煙罩等的一級油煙凈化設(shè)施在前端對油煙加以凈化處理，降低后續(xù)油煙凈化器負荷的同時，減少管道中的油煙堆積。

3.加強設(shè)備及煙道的維護保養(yǎng)

油煙凈化設(shè)備的清洗保養(yǎng)。